Street Pizza d'Eccellenza

Biga punta alla perfezione, già dalla base! Realizzare un buon impasto è frutto di avanzate conoscenze scientifiche, padronanza di tecniche di lavorazione, conoscenza del comportamento chimico del sale, gestione delle temperature, scelta di una farina ottima ed adatta alle proprie esigenze.  

Partiamo dalla Biga, che poi blendizziamo con farina di soia e riso, con una lievitazione di 48 ore e una idratazione che arriva fino all’85%. Ecco perché il nostro impasto risulta leggero e croccante! Cura dell’impasto e selezione delle materie sono la nostra priorità.

Parola d’ordine: Street Pizza d’eccellenza, con il meglio del food locale a Km0 e italiano che rispetta il disciplinare DOP ed IGP. Amiamo scoprire nuovi sapori e condividerli con voi, racchiusi in un morso che diventa una vera  e propria esperienza culinaria.

Diamo lustro alle produzioni locali che ci garantiscono qualità, artigianalità, ma soprattutto amore per il territorio e i loro prodotti.
Amiamo la nostra terra e quello che ci offre. Vogliamo valorizzare questi doni di cui andiamo fieri e che vogliamo far conoscere a tutto il mondo.

BIGA ha l'essenza della del genio e dell'eccellenza italiana nella forma delle sue materie e delle sue arti. L'arte della panificazione, l'arte della salumeria e l'arte vinicola.
Biga Genio e Farina abbatte lo stereotipo industriale dei classici fast-food. Il fondatore, Federico Mangano, classe 1989, ha scommesso in un’impresa ambiziosa e nella sua terra: creare una “street pizza” di eccellenza, con il meglio del food locale e italiano.

Biga punta alla perfezione, già dalla base! Realizzare un buon impasto è frutto di avanzate conoscenze scientifiche, padronanza di tecniche di lavorazione, conoscenza del comportamento chimico del sale, gestione delle temperature, scelta di una farina ottima ed adatta alle proprie esigenze.  

Partiamo dalla Biga, un preimpasto che viene poi blendizzato con farina di soia e riso, con una lievitazione di 48 ore e una idratazione che arriva fino all’85%. Ecco perché è così…croccante! Se poi andiamo a farcire con prodotti unici per qualità e gusto, l’eccellenza è servita!

Parola d’ordine: selezione delle materie per creare una Street Pizza d’eccellenza, con il meglio del food locale e italiano. Amiamo scoprire nuovi sapori e condividerli con voi, racchiusi in un morso che diventa una vera esperienza culinaria.

Noi di Biga la Sicilia la amiamo e andiamo alla ricerca dei migliori connubi alimentari da associare a birre e vini che ne esaltano il sapore. In ogni trancio di Street Pizza l’essenza della nostra terra.

LA FILOSOFIA DI BIGA

Studio, esperienza, ma anche prove su prove ci hanno portato oggi a sapervi offrire qualcosa di vero, lontano dalla logica della grande distribuzione, da qui l’idea di selezionare solo le migliori aziende siciliane e italiane, con l’intento di dare lustro alle produzioni locali che sono sempre sinonimo di qualità e anche di avvantaggiare lo sviluppo del nostro territorio. Un forno 2.0 che offre anche vini e salumi e una selezione di birre siciliane, dove l’artigianalità e l’autenticità dei prodotti sono le parole d’ordine.  

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