Biga

Dal ritorno in Sicilia alla creazione di un brand di successo: la storia di Biga Genio e Farina

Avventura e coraggio, innovazione ma rispetto delle radici, voglia di investire in Sicilia e il supporto di una famiglia che crede nello sviluppo del territorio. È la storia di Federico Mangano e della sua attività, Biga Genio e Farina, un forno 2.0 specializzato in street pizza e aperitivi di qualità, che da quasi 2 anni è tappa fissa per chi, in giro in centro, desidera uno step gustoso ma di qualità. La mission di Biga è avvicinare il consumatore al produttore locale, in una logica di scoperta, condivisione e network che metta al centro la street pizza, ma d’eccellenza. Biga non ha segreti e tutta la filiera di produzione avviene totalmente a vista: dallo staglio delle pagnotte che hanno raggiunto la lievitazione finale, alla stesura manuale, per finire con la cottura e la farcitura.

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